『ぐるなび通信』に掲載

「ぐるなび」に加盟する全国の飲食店に配布されている『ぐるなび通信 7月号』で、水産資源の問題を取り上げた特集(10ページ)を作っていただきました。

研究者、漁師、養殖漁業者、シェフ、飲食店経営者、メディアとさまざまな立場を代表し、6人が魚を取り巻く問題について議論する座談会形式で、Chefs for the Blueからは森枝幹シェフと代表の佐々木(兼ナビゲーター)が参加しています。

多様なトピックに話が及んだのですが、とても分かりやすくまとめてくださっています。(さらに次月の後半に続きます) 加盟店の方はぜひご一読くださいませ。

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