『食の現代社会論 科学と人間の狭間から』（農文協刊）は、味の素食の文化センターが主宰する「食の文化フォーラム」40周年を記念して刊行された、「フォーラム 人間の食」シリーズ第２巻。

巻中、川崎寛也博士が寄稿された「これからの調理」の章で、近年料理界で注目を集める「サステナブルな取り組みや表現」のひとつとして、Chefs for the Blueの取り組みを取り上げていただきました。