2019.10.12

浜田 統之

1975年、鳥取県生まれ。18歳からイタリア料理の世界で腕を磨き、24歳でフランス料理に転身。2007年に【軽井沢ホテルブレストンコート】の総料理長、2016年に【星のや東京】料理長に就任。2004年、「ボキューズ・ドール国際料理コンクール 日本大会」で史上最年少優勝を果たし、2013年、同コンクールフランス大会本戦で世界3位銅賞。魚料理では世界最高点を獲得。農水省料理人顕彰制度「料理マスターズ」受賞。フランスでの著書に『Noriyuki Hamada, Restaurant Yukawatan, Karuizawa Japon』がある。