富山県のアンテナ施設、日本橋とやま館でほぼ毎月開催されているイベント、「クリエーターズトーク」に、「恵比寿えんどう」の遠藤記史シェフと佐々木が登壇しました。
トークのテーマは「富山から考えるサステナブルシーフードの未来」。
2019年に訪問して以来、Chefs for the Blueとして応援している富山湾のサステナブルな漁業者さんたちの話などをさせていただきながら、遠藤シェフが握るイワシやシロエビを使った鮨を、富山のお酒とともに楽しんでいただきました。
●パートナー： 日本橋とやま館
●担当メンバー：遠藤記史（恵比寿えんどう）、佐々木ひろこ