団体概要

法人名

一般社団法人Chefs for the Blue
（シェフス フォー ザ ブルー）

設立年月日

2018年6月6日
コックさんの日（活動開始は2017年）

住所

東京都渋谷区千駄ヶ谷３－７－１３
東急アパートメントB1

代表理事

佐々木ひろこフードジャーナリスト

日本で国際関係論を、アメリカでジャーナリズムと調理学を、香港で文化人類学を学び、企業勤務ののちフリージャーナリストに転向。食文化やレストラン、食のサステナビリティ等をテーマに雑誌、新聞、ウェブサイト等に長く寄稿している。ワールド・ガストロノミー・インスティテュート（WGI）諮問委員。

理事

岸田周三「カンテサンス」 オーナーシェフ

日本とフランスで修業後、パリ「アストランス」（三つ星／当時）のスーシェフを務める。帰国後2006年に「カンテサンス 」（東京・品川）のシェフに就任し、一年後の2007年、「ミシュランガイド東京」で三つ星を取得。以降14年間にわたり維持しており、2021年度版では初代となる”グリーンスター”を得る。

石井真介「シンシア」「シンシアブルー」オーナーシェフ

日仏で修業後、2008年より東京・渋谷「レストラン・バカール」のシェフとして超人気店に育てる。2016年4月に同・北参道「シンシア」を立ち上げ、2018年より「ミシュランガイド東京」一つ星（2021年度版”グリーンスター”）。2020年9月には、サステナブルシーフードに特化した「シンシアブルー」もオープン。

米澤文雄「ザ・バーン」エグゼクティブシェフ

東京での修業後NYに渡り「ジャンジョルジュ」（三つ星）で日本人初のスーシェフに。2014年より「ジャンジョルジュ東京」のシェフを務め、「ミシュランガイド東京」の一つ星取得。2018年9月、東京・青山「ザ・バーン」のシェフに。食のサステナビリティや課題解決に幅広い知見を持ち、国内外で精力的に活動中。

花岡和佳男「シーフードレガシー 」代表取締役社長

フロリダの大学で海洋環境学及び海洋生物学を専攻。卒業後モルディブやマレーシアで海洋環境保全事業に従事し、2007年より国際環境NGOへ。2015年7月に株式会社シーフードレガシー を設立し、CEOに就任。国内外の様々なステークホルダーを繋ぎ、日本の環境に適った国際基準の地域解決デザインに取り組む。

チーム

• 梅原 陣之輔（八雲茶寮）
• 石井 剛（モノリス）
• 杉田 孝明（日本橋蛎殻町すぎた）
• 岸田 周三（カンテサンス）
• 能田 耕太郎（ファロ）
• 松本 一平（ラ ペ）
• 浜田 統之（星のや東京）
• 綿貫 安秀（後楽寿司 やす秀）
• 石井 真介（シンシア）
• 田窪 大祐（タクボ）
• 林 亮平（てのしま）
• 原田 浩次（パーラー江古田）
• 堀内 さやか（御料理ほりうち）
• 田村 亮介（慈華）
• 後藤 祐司（メログラーノ）
• 後藤 祐輔（アムール）
• 平 雅一（ドンブラボー）
• 橋本 正平（鰻 はし本）
• 太田 哲雄（ラ・カーサ・ディ・テツオ・オオタ）
• 中村 和成（ラ・ボンヌ・ターブル）
• 米澤 文雄（ザ・バーン）
• 辻 大輔（コンヴィヴィオ）
• 川田 智也（茶禅華）
• 室田 拓人（ラチュレ）
• 大土橋 真也（クラフタル）
• 中村 拓登（サーモン＆トラウト）
• 田村 浩二（Mr. CHEESECAKE）
• 遠藤 記史（恵比寿 えんどう）
• 森枝 幹（チョンプー）