ABOUT

100年経っても、
豊かな海を

日本の海が大変なことになっている
私がそう気づいたのは、2016年のことでした
かつて世界一とも呼ばれ、豊穣を誇った日本の海から
魚の姿がどんどん消えていたのです

和食をはじめ豊かな食文化を持つ日本にとって
魚はなくてはならない生命線
もしもこのまま変わらなければ
食文化を未来につなげない時がやってくる
途方にくれた私は、友人のシェフたちと一緒に
現状を学ぶ勉強会から一歩を踏み出しました

日本の魚のすばらしさを
誰よりよく知る料理人だからこそ
魚をつくる人とも食べる人とも
つなぐ手を持つからこそ
紡げる言葉、できることがあるはず
ずっとおいしい魚を楽しめる未来をめざして
私たちの海をサステナブルに
みんなで変えていきましょう

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TEAM

さまざまな分野のトップシェフ達がともに活動しています。
東京と京都の2拠点で、合計約40名のトップシェフたちが活動しています。

緒方 博行
洋食おがた
オーナーシェフ
緒方 博行
今井 義浩
モンク
オーナーシェフ
今井 義浩
中東篤志
One Rice One Soup
カリナリーディレクター
中東篤志
酒井 研野
研野
主人
酒井 研野
前田 元
レストランMOTOÏ
オーナーシェフ
前田 元
橋本 正平
鰻 はし本
料理長
橋本 正平
藤田紘一
チェネッタ・バルバ
オーナーシェフ
藤田紘一
米澤 文雄
ノー・コード
オーナーシェフ
米澤 文雄
室田 拓人
ラチュレ
オーナーシェフ
室田 拓人
川田 智也
茶禅華
シェフ
川田 智也
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