Chefs for the Blue — シェフと共に学ぶ、考える、伝える豊かな海と食文化の守りかた

鈴木農水大臣に
政策提言を提出

番組内ではchefs for the Blueの活動が紹介されました。「クローズアップ現代　SUSHI“新時代”〜勃発！世界の寿司ネタ争奪戦〜」https://www.web.nhk/tv/an/gendai/pl/series-tep-…

「正解のない問い」に向き合った、学生の3ヶ月間の記録。迷い続け葛藤した時間———全部、カメラが見つめていました。ブルーキャンプの活動を追った映像が公開されました。本作は、映像ディレクター西村亮哉さんがTHE Blu…

日本の海が大変なことになっている
私がそう気づいたのは、
2016年のことでした
かつて世界一とも呼ばれ、
豊穣を誇った日本の海から
魚の姿がどんどん消えていたのです

和食をはじめ豊かな
食文化を持つ日本にとって
魚はなくてはならない生命線
もしもこのまま変わらなければ
食文化を未来につなげない時が
やってくる
途方にくれた私は、
友人のシェフたちと一緒に
現状を学ぶ勉強会から
一歩を踏み出しました

日本の魚のすばらしさを
誰よりよく知る料理人だからこそ
魚をつくる人とも食べる人とも
つなぐ手を持つからこそ
紡げる言葉、できることがあるはず
ずっとおいしい魚を楽しめる未来をめざして
私たちの海をサステナブルに
みんなで変えていきましょう

東京と京都の2拠点で、合計約40名の
様々な分野のトップシェフたちが
ともに活動しています。

サントリーホールディングス株式会社主催の「ネイチャーポジティブフォーラム〜サントリー天然水の森〜」にて登壇の機会をいただき、Chefs for the Blueの活動、とくに人材育成プログラム「THE BLUE CAMP / ブルーキャンプ…

「勉強すればするほど、こんな知識で魚のことを発信していいのかと葛藤します。でも、料理人として発信していかないと何もはじまらへんと思うようになりました」京都市から電車で約1時間。仲本章宏さんの「リストランテナカモト」は、奈良との県境に位置…

「淡水魚だけを使っていた時期があります。海の資源量への配慮もありましたが、自分の価値観を変える“美味しさ”に出会いたかったからです」北海道・十勝地方を拠点に活動する中村拓登さんは、フレンチレストランや「八雲茶寮」で働いたのち、2019年か…

「食べない、使わない、ではなく、食べ続けるためにはどうしたらいいか──。食材を使うことを通して考え続けています」 C-BlueメンバーインタビューVol.25は、「御料理ほりうち」の堀内さやかさんです。独立してまもなく、Chefs for…