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100年経っても、豊かな海を

日本の海が大変なことになっている
私がそう気づいたのは、
2016年のことでした
かつて世界一とも呼ばれ、
豊穣を誇った日本の海から
魚の姿がどんどん消えていたのです

和食をはじめ豊かな
食文化を持つ日本にとって
魚はなくてはならない生命線
もしもこのまま変わらなければ
食文化を未来につなげない時が
やってくる
途方にくれた私は、
友人のシェフたちと一緒に
現状を学ぶ勉強会から
一歩を踏み出しました

日本の魚のすばらしさを
誰よりよく知る料理人だからこそ
魚をつくる人とも食べる人とも
つなぐ手を持つからこそ
紡げる言葉、できることがあるはず
ずっとおいしい魚を楽しめる未来をめざして
私たちの海をサステナブルに
みんなで変えていきましょう

Team

東京と京都の2拠点で、合計約40名の
様々な分野のトップシェフたちが
ともに活動しています。

後藤 祐輔
アムール シェフ 後藤 祐輔
船越雅代
ファームーン 主宰 船越雅代
岸田 周三
カンテサンス オーナーシェフ 岸田 周三
前田 元
レストランMOTOÏ オーナーシェフ 前田 元
林 亮平
てのしま 店主 林 亮平
室田 拓人
ラチュレ オーナーシェフ 室田 拓人
渡辺 幸樹
中国料理 大鵬 オーナーシェフ 渡辺 幸樹
能田 耕太郎
Bistrot64 オーナー 能田 耕太郎
中本 敬介
ビーニ オーナーシェフ 中本 敬介
泉 貴友
泉 貴友
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