ABOUT

100年経っても、
豊かな海を

日本の海が大変なことになっている
私がそう気づいたのは、2016年のことでした
かつて世界一とも呼ばれ、豊穣を誇った日本の海から
魚の姿がどんどん消えていたのです

和食をはじめ豊かな食文化を持つ日本にとって
魚はなくてはならない生命線
もしもこのまま変わらなければ
食文化を未来につなげない時がやってくる
途方にくれた私は、友人のシェフたちと一緒に
現状を学ぶ勉強会から一歩を踏み出しました

日本の魚のすばらしさを
誰よりよく知る料理人だからこそ
魚をつくる人とも食べる人とも
つなぐ手を持つからこそ
紡げる言葉、できることがあるはず
ずっとおいしい魚を楽しめる未来をめざして
私たちの海をサステナブルに
みんなで変えていきましょう

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TEAM

東京と京都の2拠点で、合計約40名の様々な分野のトップシェフたちがともに活動しています

酒井 研野
研野
主人
酒井 研野
能田 耕太郎
Bistrot64
オーナー
能田 耕太郎
船越雅代
ファームーン
主宰
船越雅代
堀内 さやか
御料理ほりうち
店主
堀内 さやか
室田 拓人
ラチュレ
オーナーシェフ
室田 拓人
坂本 健
チェンチ
オーナーシェフ / Chefs for the Blue 京都 リードシェフ
坂本 健
泉 貴友
泉 貴友
林 亮平
てのしま
店主
林 亮平
大土橋 真也
クラフタル
シェフ
大土橋 真也
中村 有作
KOKE(コケ京都)
オーナーシェフ
中村 有作
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