【ランチ＆トーク】【展示】SusHi Tech Tokyo 2024 に参加します！

Chefs for the Blueは、東京都が主催する「2050年の東京」をテーマとした国際イベント「SusHi Tech Tokyo 2024 ショーケースプログラム」@sushitechtokyo_esg に、次の2つの形で参加します。

①【展示】シェフが見据える海の未来展

海の未来に向けて料理界でできることは何か？そんな問いに向き合うChefs for the Blueのメンバーシェフ6名と、タッグを組む漁業者たちの取り組みを「お皿」で表現した展示を行います。

■期間：5月17日（金）〜21日（火）
■場所：有明アリーナ「サブアリーナ」
■参加シェフ＆漁業者：

【茶禅華】 @sazenka 川田智也＆「白鷹丸（神奈川・横須賀）」@hakuyomaru 仲地慶祐さん 他

【ノーコード】米澤文雄 @yone_asakusa ＆「フラットアワー（長崎・対馬）」銭本慧さん @kei_zenimoto

【恵比寿えんどう】遠藤記史 @spinachmanz＆「富山湾しろえび倶楽部（富山・射水）」 @shiroebi_club の皆さん

【御料理ほりうち】 @horiuchi_oryori 堀内さやか＆「第六恵美須丸（京都・宮津）」村上純矢さん

【シンシア】 @sincere_0412 石井真介＆「大傳丸（千葉・船橋）」大野和彦さん @ohnokazuhiko

【ラ・ボンヌ・ターブル】中村和也 @chef_labonnetable ＆「第一昭福丸（宮城・気仙沼）」臼井壯太朗さん

②特別ランチ＆トーク「海と食の未来をつくる」

「シンシア」オーナーシェフの石井真介と「ラ・ボンヌ・ターブル」シェフの中村和成らによる特製ミールボックスと、両シェフとChefs for the Blue代表の佐々木ひろこ3名による「料理人として感じた海の危機」「海と食の未来」についてのトークセッションがセットになったプログラムを実施します。

■日時：5月18日（土）および19日（日）11:00〜
■場所：有明アリーナ「潮風フードスクエア」
■お食事内容
－5月18日（土）－「シンシア」オーナーシェフ 石井真介 考案ミールボックス
・すずきの黒米焼き　ベアルネーズソース
・長谷川さんの明日葉　野草　山菜のごはん
・しろえび倶楽部のしろえびフリットとシーベジタブルの海藻サラダ　野菜ドレッシング　ハーブオイル
・パンガシウスのベニエ　ソースマドラス
・ブラックタイガー　ホタテ貝　カリフラワームース　ブイヤベースジュレ
・魚のリエット　たい最中

－5月19日（日）－「ラ・ボンヌ・ターブル」シェフ 中村和成 考案ミールボックス
・大西洋くろまぐろテールの蜜焼き
・しろえび倶楽部のしろえびと季節野菜のちらし寿司
・大西洋くろまぐろテールのコンフィ【シーチキン】が主役のサラダニソワーズ
・味玉、えびマヨネーズソース
・長井漁港のぶだいのベニエ
・キャロットラペ

※詳細およびランチ＆トークプログラムの予約は下記ウェブサイトをご覧ください。
https://www.sushitechtokyo2024-sc.metro.tokyo.lg.jp/module/booth/228108/213669/

ぜひこの機会に足をお運びいただき、海と食の未来について考える機会にしていただければと思います。