“「知る」はおいしい。”を掲げる人気フードマガジン、『Dancyu 9月号』に、松本一平シェフの2号店、おでん割烹【平ちゃん】が掲載されました。

水産エコ認証魚についてなど、サステナブルな魚介類の優先使用について紹介されています。
試作中の未利用魚を使った練りものについても少し。

Dancyuらしい、いかにもおいしそうな写真でいっぱいです！