「おいしい」食卓が、海の未来を作る。京都チームが作り上げた、体験型ポップアップレストランとは。
「まだいけるな、もう1回、掛け声の練習しようや！」 「よろしくお願いしますっ」 「あ…
COLUMN
「やさしーフード！北海道ほたてフェア」に込めるシェフの思いとは
9月17日から始まった、「やさしーフード！北海道ほたてフェア」。参画してくださった3…
100年後も魚を食べ続けるために。レストラン「あおのいま」が残した３つのメッセージ
プロローグ「ディストピア魚屋」 「いらっしゃいませ、ようこそレストラン『あおのいま』…
「獲らない努力で日本一」 キンメダイを次世代につなぐ外房漁師の取り組みとは
6月某日、メンバーシェフとともに、千葉県外房地域（御宿町、勝浦市、鴨川市）の小型漁船…
勉強会レポート：サバの場合〜漁業者・料理人・消費者が共に考える資源管理のあり方～
6月12日（水）、Chefs for the Blue京都チームはサバをテーマに勉強…
天然昆布の枯渇に対して私たちができること
「天然真昆布が深刻な枯渇」というニュースを知ったのは、2021年夏の小さな新聞記事か…
座談会を開催しました【ブルーコミュニティ】
先日発表した、海と魚を学ぶ食コミュニティ「ブルーコミュニティ」立ち上げに際して、Ch…
【私たちが離島の漁業を応援する理由】
この夏からご縁をいただき、 離島経済新聞社 -The Archipelago New…
【私が水族館でディナーイベントをしたかった理由】 Bistroえのすいを終えて
首都圏在住なら、”えのすい”こと新江ノ島水族館をご存じの方は多いのではないでしょうか…