1976年、愛媛県生まれ。高校卒業後、調理師専門学校を経て【アル・ソリト・ポスト】や【アロマフレスカ】等で修業を積む。30歳で東京・広尾に【リストランティーノ バルカ】をオープン。その後2010年と2016年に移転を重ね、オーナーシェフとして恵比寿に【TACUBO】を開く。店内には薪の焼き床を備え、熾火で焼き上げる肉を中心にコースメニューを展開。自ら産地に足を運び、生産者とのつながりを大切に、素材にこだわった洗練のイタリア料理を目指している。2021年2月にバーガー専門店【バーガーポリス】も開店。