2019.10.12

平 雅一

1979年、東京生まれ。東京・広尾の名店【アッカ】(現在は岡山に移転)で修業後、渡伊しミラノ【サドレル】、シチリア【ドゥーモ】などの星付きレストランで働く。帰国後は同・下馬【ボッコンディヴィーノ】のシェフなどをつとめ、2012年、地元・国領で独立し【ドンブラボー】をオープン。イタリア郷土料理への共感をベースに日本の食材や調味料を掛け合わせた、独自のイタリアンガストロノミーに熱烈なファンが多い。コースに組み込まれたピッツァの美味しさが評判を呼び、2020年、近隣にピッツェリア【クレイジーピザ】開店。