日本経済新聞にて「カンテサンス」岸田シェフのインタビュー、「茶禅華」川田シェフのコメントが掲載されました。

日本経済新聞におきまして、カンテサンス岸田シェフのインタビュー記事が掲載されました。また、茶禅華川田シェフからのコメントも合わせて紹介されています。

日本の“美食大国”としての基盤を支える料理人の減少と職場環境の変化に焦点を当て、料理人という職業の持続可能性や、次世代の担い手をいかに育て・守っていくかについて、シェフたちの声を通して掘り下げています。

ぜひご一読ください。