北海道・北るもい漁協苫前支所樽流し部会で、FIP（漁業改善プロジェクト）推進中の漁業者が生産するミズダコが、７月に【The Burn】で提供されることになった経緯につき、週刊水産新聞にご取材をいただきました。

「食べることで社会貢献できる食材はすばらしい。しかし、品質が伴わなければお客さまに認めてもらえない」「初回に比べ見違えるほどレベルが上がった」という、米澤シェフのコメントも紹介されています。