Projects
マダラのレシピ開発とリーフレット制作
楽天アースモールで販売用の、MSC認証魚（マダラ）の家庭用レシピ開発・リーフレット制作を行いました。 アメリカ産MSC認証マダラ（冷凍）を使ったレシピを田村シェフが開発し、イベント時に使用するリーフレットを制作しました。マダラは淡白な味わい…
「サステナブルシーフード弁当」を開発
日比谷公園を会場に2019年からスタートした「日比谷音楽祭」実行委員会よりオフィシャルランチとして「サステナブルシーフード弁当」開発の依頼をいただきました。MSC認証ホタテガイやASC認証えび、FIP実施スズキなど海の持続性を考えた水産物の…
ベトナム産ASC認証エビ向けレシピ開発
サステナブルシーフードへの理解が深く、長年扱いを続けていらっしゃる亀和商店のご依頼で、ベトナムのASC認証ブラックタイガーとバナメイエビを使ったレシピ開発を行いました。 カジュアルスタイルのイタリアン、中国料理、日本料理の３カテゴリーで、添…
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