1975年、東京都生まれ。26歳で父親が経営していた四谷【後楽寿司】に入店し、5年間の修業を経て2010年に跡を継ぐ。【後楽寿司やす秀】と屋号を変えて、それまでの町場の寿司屋から高級鮨店へと大きく方向を転換。美味しいとされる全国の鮨店を巡り、産地や生産者を足しげく訪ねて学びを重ね、日々「もっと美味しい鮨」を目指し研鑽している。 2017年には一人ひとりのお客さまとより向き合える空間を追求し、現在地へと移転。食事は“楽しく”がモットー。 現在は雑誌やテレビにも多数出演中。