Projects
サステナブルな真鯛のプロモーションプロジェクトにレシピ提供
2021年7月22日～7月31日於）関東のUSMHホールディングスグループ（マルエツ、カスミ、マックスバリュ）11店舗、関東・東北以外のイオン、イオンリテールの店舗 水産養殖×テクノロジーをテーマにしたスタートアップ企業、ウミトロンが、「豊…
FIP（漁業改善プロジェクト）ミズダコの品質向上に協力
2021年7月於）UMITO Partnersが推進する漁業改善プロジェクト（FIP）の一環として 持続可能な漁業をめざし、UMITO Partnersが漁業改善のプロジェクトをすすめている北海道・北るもい漁協苫前支所樽流し部会のミズダコに…
ASC真鯛プロモーション with ウミトロン
MSC牡蠣養殖の視察＆料理提供
岡山県邑久市で日本初のマガキMSC認証を取得した養殖事業者、マルト水産株式会社の養殖場を辻シェフが訪問しました。その後、MSC認証セレモニーで牡蠣を使った料理を提供。瀬戸内海に浮かぶ牡蠣いかだや島を表現した華やかなプレゼンテーションに、会場…
「未来の海のレストラン」イベントを共催
Tポイント・ジャパンとの共催で、日本の海の今と未来を体感できるメディア向けディナーイベントを実施しました。「序章」「絶望の章」「希望の章」のカテゴリーに沿って10皿の料理とそれぞれの皿で使用した魚の現状や問題点などを伝えるデザインのプレース…
「マグロ・コレクション」ウィーク
東京メトロ駅設置の有名フリーペーパー『メトロミニッツ』との連動企画として、メンバーレストラン７店舗で、（近年の資源管理が成功し、数の復活を遂げた）大西洋クロマグロを使った新作料理を開発し、各店舗で3週間にわたって提供を行いました。 フランス…
和具のプール制イセエビ漁視察・イベント開催
三重県志摩市和具地区でイセエビ漁（刺し網漁）の視察、そして漁業者さんたちとの意見交換をさせていただきました。和具漁協が1970年代から導入している“プール制“の漁とは、漁協所属のイセエビ漁師全員が協力して漁を行い、水揚げは全員で均等に分ける…
宮城県塩釜の漁業者訪問＆プレスディナー
一本釣りカツオとビンチョウマグロでMSC認証を取得した宮城県・塩竃の明豊漁業（株）様を訪問。その後、東京・原宿の「eatrip」で、そのカツオとビンチョウマグロを使ったプレス約40名のディナーを開催。 ●パートナー：MSC日本事務所●担当メ…