2021年11月
於）イタリア大使館

イタリア料理ウィーク2021のテーマ「サステナビリティ」に従い、Academia Italiana della Cucina東京支部と共同で「サステナブル・クックブック（伊／日版）」を企画制作。3名のメンバーシェフがサステナブルな認証魚を使った家庭料理レシピを提供。イタリア大使館でのイベントで完成発表。
参加シェフ：
【メログラーノ】後藤祐司
【ドンブラボー】平雅一
【パーラー江古田】原田浩次

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