Projects
サントリー「ネイチャーポジティブフォーラム」登壇
サントリーホールディングス株式会社主催の「ネイチャーポジティブフォーラム〜サントリー天然水の森〜」にて登壇の機会をいただき、Chefs for the Blueの活動、とくに人材育成プログラム「THE BLUE CAMP / ブルーキャンプ…
世界海洋デーに「THE BLUE FEST / ブルーフェス」開催
メンバーシェフが集まって、一緒に料理をして、お客様と海と食の未来を考える時間を過ごしたい。Chefs for the Blue設立から８年越しの思いが、世界海洋デーの6月8日に、結実しました。 32名のシェフが、それぞれの考える魚介料理を提…
Bistroえのすい〜ふじさわサスティナブルレストラン2024〜
2024年11月17日於）新江ノ島水族館昨年に引き続き、新江ノ島水族館のメイン展示である相模湾大水槽前にて、シェフ2名による一夜限りの特別ディナーイベントを開催。相模湾で揚がる多様な魚を使い、変わり続ける海の現状と課題を理解する機会とした。…
【レポート】「THE BLUE DINING」withパタゴニアプロビジョンズ
THE BLUE COMMUNITYのモデレーターシェフのお店を舞台にメンバーが集い、学び、考え、食事をするコミュニティイベント、「THE BLUE DINNING」。第3回目の開催となる今回は、パタゴニアプロビジョンズの協力のもと、「美味…
「THE BLUE DINING」with パタゴニアプロビジョンズ
2024年8月20日於）CRAZY PIZZA at SQUAREパタゴニアプロビジョンズの協力のもと、生態系ピラミッド下層のマイワシを食べることの重要性を学ぶ、第3回 「THE BLUE DINNING」を開催した。 ①【ドンブラボー】平…
SusHi Tech Tokyo 2024「シェフが見据える海の未来展」
2024年5月18日・19日於）有明アリーナ東京都主催の国際イベント「SusHi Tech Tokyo 2024」ショーケースプログラムに参加 ① 【ランチ＆トーク】「海と食の未来をつくる」【シンシア】石井真介シェフと【ラ・ボンヌ・ターブル…
Chefs for the Blue京都「オープンミーティング」
2024年2月5日於）コミュニティキッチン「DAIDOKORO」京都を中心としたトップレストランの料理人、関西圏の漁業者、行政関係者など約80名が参加する、Chefs for the Blue京都チームの「オープンミーティング」を開催 ①対…
新江ノ島水族館でフードイベントを開催しました｜「私が水族館でディナーイベントをしたかった理由」
首都圏在住なら、”えのすい”こと新江ノ島水族館をご存じの方は多いのではないでしょうか。10月15日（日）の営業終了後、このえのすいのメイン展示「相模湾大水槽」前に、12台のダイニングテーブルが並びました。 一日限りの水族館レストランにお迎え…
Bistro Enosui: Fujisawa Sustainable Restaurant 2023
October 15, 2023At Enoshima Aquarium A one-night-only special dinner by two chefs, with the backdrop being the Big Sagam…
京都の海を知る試食会
2022年1月於）コミュニティキッチン「DAIDOKORO」 宮津と伊根の海の豊かなポテンシャルを発信するため、メディア向け試食会を開催。地域の生産者と共に、冬の時期のハモやコノシロ等地元の食材を活用した特別料理を提供。
ノルウェー水産物審議会によるイベントに登壇。2店舗でイベントメニューを提供
2021年6月於）ノルウェー水産物審議会主催のオンラインイベント「Select S」 ノルウェー漁業省が所有する公共企業、ノルウェー水産物審議会主催のオンラインイベント「Select S」にて、石井真介シェフと米澤文雄シェフが登壇。また、両…
大丸有SDGs ACT5イベントで、未利用魚の料理提供
「大手町・丸の内・有楽町地区を舞台にサステナブルなアクションを」という目標のもと、SDGsが掲げる17の目標達成に向けて約５ヶ月間にわたってアクションを展開した大丸有SDGsACT5。５つのテーマのうち「サステナブル・フード」のセクションで…