Chefs for the Blueのメンバーであるトップシェフ達が毎年１度、世界海洋デーに集合する大規模イベント「ブルーフェス」。２回目となる今年は東京港区にある「THE AOYAMA GRAND HOTEL」と共催し、渾身の魚介料理やトークセッションを通じて、のべ４００名を超えるお客様に海の魅力と未来を味わっていただきました。
①ビュッフェ（ランチタイムとディナータイムの2部制）
料理ジャンルや店舗の枠を超えたトップシェフたちが、2人1組になって当日限定のコラボレーションでお皿を提供。極上のサステナブルシーフードを体感いただきました。ランチでは鈴木農林水産大臣もご来場して熱いメッセージをお送りいただきました。
●参加シェフ：
【シンシア】石井真介、【八雲茶寮】梅原陣之輔、【クラフタル】大土橋真也、【恵比寿えんどう】遠藤記史、【アムール】後藤祐輔、【日本橋蛎殻町すぎた】杉田孝明、【ドンブラボー】平雅一 、【慈華】田村亮介、【コンヴィヴィオ 】辻大輔、【ラ・ボンヌ・ターブル】中村和成 、【中むら食堂】中村拓登、【リストランテナカモト】仲本章宏、【コケ京都】中村有作、【レーヌデプレ】中原文隆、【ビストロ64】能田耕太郎、【鰻はし本】橋本正平、【てのしま】林亮平、【パーラー江古田】原田浩次、【チェネッタ・バルバ】藤田紘一、【御料理ほりうち】堀内さやか、【レストランMOTOÏ 】前田元 、【ラペ 】松本一平、【ラチュレ】室田拓人【チョンプー】森枝幹 、【鮨やすみつ】綿貫安秀
②トークイベント
以下３つのテーマでのトークを展開。司会は、Chefs for the Blueの教育プロジェクト「ブルーキャンプ」卒業生で、ミス日本「海の日」にも選ばれた野口絵子が担当しました。
サステナブルシーフード10年の歩みとこれから
登壇者：【シンシア】石井真介、【日本橋蛎殻町すぎた】杉田孝明、【チェンチ】坂本健、Chefs for the Blue 佐々木ひろこ、ゲスト：マザーハウス代表取締役副社長 山崎大祐さん
シェフ×生産者セッション
登壇者：魚春 光畑降治さん×【てのしま】林亮平、宍道湖漁協 桑原正樹さん× 【御料理ほりうち】堀内さやか、ヒロメラボ 山西秀明さん
初のオリジナル商品の発表と開発裏舞台
登壇者：【ノーコード】米澤文雄、【慈華】田村亮介、【恵比寿えんどう】遠藤 記史、田中裕子さん
③コラボレーションディナーコース
約10年間、世の中にその言葉すらなかった頃からサステナブルシーフードを世に発信し続けたChefs for the Blue。そのメンバーシェフたちが、会場となるロッシのシェフとコラボレーションし、海の未来を感じるコースをお届けしました。
●参加シェフ：【メログラーノ】後藤祐司、【チェンチ】坂本健、【ロッシ】椎野翔平、【ドロワ】森永宣行、【ノーコード】米澤文雄
共催のTHE AOYAMA GRAND HOTELについて
サステナブルシーフードのムーブメントを広げるために、今年はTHE AOYAMA GRAND HOTEL様との共催で開催させていただきました。
「ファッションやカルチャー、食の最前線が交差する青山の地で、単なる宿泊施設ではなく、レストランやバーを通じて都市の食文化を発信する場としての役割を担っています。サステナブルシーフードや海の課題は、決して遠い場所の話ではなく、私たちの日々の食と密接に結びつくものです。ホテルという開かれた場所からその気づきを広げるべくタッグを組みました。」
ドリンクご協賛者さま
全国各地の素晴らしい造り手の皆さまから、心のこもったドリンクをご協賛いただきました。メンバーシェフお店からソムリエが立ち、協賛者の皆様とともにお客様へ提供いたしました。
＜ワイン＞
モエ・エ・シャンドン様
・ロゼ アンペリアル シェア ザ ラブ
安心院（あじむ）ワイン工房様
・安心院スパークリングワイン
・ビジュノワール
・極果（きわみ） シャルドネ 2023
マンズワイン様
・ソラリス 古酒甲州 2013年
メルシャン様
・シャトー・メルシャン 岩出甲州きいろ香（きいろか） キュヴェ・ウエノ 2025
いまでや様
・ドメーヌ・オヤマダ 洗馬（せば） 赤 2021
・ウッディファーム&ワイナリー アルバリーニョ 2024
＜ウイスキー＞
サントリー様
・山崎 Non Vintage
・白州 Non Vintage
＜リキュール＞
平和酒造様
・紀土（きど） フュージョンサケ
＜ビール＞
平和酒造様
・平和クラフト ペールエール
・平和クラフト ホワイトエール
・平和クラフト 山椒ゴールデンエール
・平和クラフト 潤辛ラガー
＜日本酒＞
宮坂醸造様
・真澄スパークリング Origarami
・すずみさけ
平和酒造様
・紀土 無量山（むりょうざん） 純米吟醸
・紀土 純米吟醸 夏ノ疾風（なつのはやて）
三和酒類様
・和香牡丹（わかぼたん） 宵花（よいばな）
いまでや様
・山忠本家酒造様 義侠東条山田錦 地守
・平孝酒造様 日高見 弥助 純米吟醸
・今西酒造様 みむろ杉 Dio Abita（ディオ アビータ）
・柴田酒造場様 孝の司 心カラセヨ
・新澤醸造店様 超特撰 純米大吟醸 残響 Super7
・阿部勘酒造様 塩竈 阿部勘 玄潮
＜ノンアルコール＞
大泉工場様
・コンブチャ「_SHIP」
平和酒造様
・鶴梅 べびぃ鶴梅
皆様へ心より御礼申し上げます。来年もぜひ同じ世界海洋デーに、皆さまをお迎えできることを楽しみにしています。