1974年、愛知県生まれ。高校卒業後に志摩観光ホテル【ラ・メール】を経て1996年より都内レストランで研鑽を重ねる。2000年にフランスに渡り、ブラッスリーから三ツ星までのレストランで修業。2003年よりパリ【アストランス】でパスカル・バルボシェフに師事し後にスーシェフに就任。帰国後の2006年に【カンテサンス】を立ち上げ、翌年『ミシュランガイド東京2008』で三ツ星。以降14間にわたり維持し、2021年度版で初代「グリーンスター」を獲得。プロデュイ（素材）、キュイソン（火入れ）、アセゾネ（味付け）の３プロセスを尊重したキュイジーヌ・コンテンポレーヌ（現代的料理）を目指す。