1974年、愛知県生まれ。高校卒業後に志摩観光ホテル【ラ・メール】を経て1996年より都内レストランで研鑽を重ねる。2000年にフランスに渡り、ブラッスリーから三ツ星までのレストランで修業。2002年よりパリ【アストランス】でパスカル・バルボシェフに師事し、後にスーシェフに就任。帰国後の2006年に【カンテサンス】を立ち上げる。翌年『ミシュランガイド東京2008』において世界最年少で三ツ星を獲得し、以降18年間にわたり維持。名実ともに、日本のトップシェフとして業界を牽引し続けている。