2019.10.11

森枝 幹

1986年、東京生まれ。調理師専門学校を卒業後オーストラリアへ。“世界のベストレストラン50”の常連、シドニー【テツヤズ】で修業し、帰国後は東京・表参道の京料理店【湖月】、マンダリンオリエンタル内の分子ガストロノミーレストラン【タパス モラキュラーバー】等で研鑽を積む。2011年から同・下北沢【サーモンアンドトラウト】のシェフをつとめ、2019年より渋谷パルコ内のタイ料理店【チョンプー】をプロデュース。他にフードマガジンの編集、社食レストランやレモンサワー店のプロデュース等、活動の幅は広い。