2021.03.22

能田 耕太郎

1974年、愛媛県生まれ。1999年に渡伊し各地の名店で修業を積みシェフとして活躍。2013年には【ノーマ】(コペンハーゲン)等でも研修する。共同経営する【bistrot64】(ローマ)は『ミシュランガイド・イタリア 2017』 で一つ星を獲得し、イタリア料理のシェフとしてイタリアで二度の評価を得た初の日本人となる。2018年、【ファロ】(東京・銀座)のエグゼクティブシェフに就任し、ガストロノミーコースに加えてヴィーガン料理でも人気を博す。『ミシュランガイド東京2021』にて一つ星を獲得。