2019.10.12

太田 哲雄

1980年、長野県生まれ。高校卒業後、日本のイタリア料理店に勤務。19歳でイタリアに渡り、その後スペイン【エル・ブリ】、ペルー【アストリッド・イ・ガストン】など3カ国で10年以上修業し2015年に帰国。2019年、長野県・軽井沢町に【LA CASA DI Tetsuo Ota】をオープンする。現在は、ペルーのアマゾンで出会った村で生産されるカカオをフェアな価格で輸入、飲食店向けに販売することで、生産者の生活を支える事業も行う。著書に『アマゾンの料理人 世界一の“美味しい”を探して僕が行き着いた場所』がある。