『Precious』に掲載されました
ラグジュアリー・ファッション誌の『Precious 10月号』で、“世界で、日本で、「サステイナブル・シーフード」から考える食の未来”という特集が組まれ、【てのしま】の林亮平シェフと料理が2ページにわたって美しい写真とともに取り上げられまし…
MEDIA
BMWのオウンドメディアに掲載されました
ドイツの高級車、BMWのオウンドメディアに理事の【カンテサンス】岸田周三シェフが取り上げられ、Chefs for the Blueの活動について触れていただいています。 テレビで放映された映像も組み込まれていますので、ぜひご覧ください。 h…
『Dancyu』に掲載されました
“「知る」はおいしい。”を掲げる人気フードマガジン、『Dancyu 9月号』に、松本一平シェフの2号店、おでん割烹【平ちゃん】が掲載されました。 水産エコ認証魚についてなど、サステナブルな魚介類の優先使用について紹介されています。試作中の未…
『ソトコト』で選書を行いました
さまざまな環境の問題を身近に感じられる記事構成で、長きにわたり発信を続ける『ソトコト』。この人気環境マガジンの「SDGs入門」と題したSDGs大特集号（2021年9月号）で、サステナブルフードを理解するために今読みたい本５冊を、代表・佐々木…
『ZEMB Initiative』に掲載されました
トウモロコシやパプリカなど、野菜の「ぜんぶ」を料理に使いやすいペーストに加工したり、ひよこ豆の「ぜんぶ」を使って乾麺を作ったりと、フードロス問題に真っ向から向き合った美味しいプロダクトで人気のミツカングループブランド、ZEMB（ゼンブ）。 …
『週間水産新聞』に掲載されました
北海道・北るもい漁協苫前支所樽流し部会で、FIP（漁業改善プロジェクト）推進中の漁業者が生産するミズダコが、７月に【The Burn】で提供されることになった経緯につき、週刊水産新聞にご取材をいただきました。 「食べることで社会貢献できる食…
『J-WAVE ITOCHU DEAR LIFE, DEAR FUTURE』に出演しました
『J-WAVE ITOCHU DEAR LIFE, DEAR FUTURE』 に代表の佐々木が出演し、ナビゲーターのSherryさんと日本の海についてお話させていただきました。Sherryさんは釣りもされるそうで、魚や持続性についてもよくご…
『シェフ vol.129』に掲載されました
一流シェフの料理の数々を、美しい写真と丁寧なインタビューとともに紹介する『シェフ』（イマージュ発行）は、多くの若手シェフが“いつか取材されてみたい”と願う憧れの雑誌です。 この『シェフ』の129号の第二特集は「シェフのサステナブルな仕事」。…
【平ちゃん】がCoC認証を取得しました
フレンチレストラン【ラペ】の松本シェフが新たに立ち上げた二店舗目は、おでん割烹を営まれていたご両親のDNAを受け継ぐ【平ちゃん】。香り高い鰹だしを主役に、丁寧に仕上げられたモダンなおでんとガストロノミー風の小皿を交えながらコースを組み立てる…