講演・講義 / カテゴリー / Chefs for the Blue — シェフと共に学ぶ、考える、伝える豊かな海と食文化の守りかた

ジャパン・サステナブルシーフード・アワード2021の審査

2021年で3回目を迎えたジャパン・サステナブルシーフード・アワードは、リーダーシップ部門とコラボレーション部門も２つのカテゴリーを設け、国内でのサステナブルシーフードに関する取り組みを広く募集しました。代表の佐々木は第一回に続き、7名の審…

アフター・コロナの地球と人間の生き方、社会の有り様をテーマにしたシンポジウム、「ecobeing Symposium2021-未来への羅針盤」(2021年9月29日(水)会場:日本工業倶楽部<東京・丸の内>)に【てのしま】の林亮…

東京・調布のエコール辻よりお招きいただき、調理学校の生徒の皆さんに対して半日講義を行いました。まず最初に教室で日本の海の現状と持続性を考えた漁業の大切さについてお話し、次にキッチン付きの講義室に移動して魚料理の調理デモンストレーションを行い…

富山県のアンテナ施設、日本橋とやま館でほぼ毎月開催されているイベント、「クリエーターズトーク」に、「恵比寿えんどう」の遠藤記史シェフと佐々木が登壇しました。トークのテーマは「富山から考えるサステナブルシーフードの未来」。2019年に訪問し…

●担当メンバー：　石井真介（シンシア）、佐々木ひろこ

「日経ESG」と株式会社シーフードレガシーが共催し、開催４年目の「東京サステナブルシーフード・シンポジウムに登壇しました。「トップシェフが求める国産のサステナブルシーフード」をテーマに、田村シェフと米澤シェフ、そして多くの認証魚を使用してい…

朝日新聞社が毎年開催する「朝日地球会議」に、水産会社勤務の片野歩さん、パナソニック株式会社の喜納厚介さんとともに佐々木が登壇しました。SDGs⑭「海の豊かさを守ろう」の命題のもと、「次世代に海の恵みを残すため、私たちは何をすべきか」をテーマ…

パタゴニアが新しくリリースした自社制作映画「ARTIFISHAL」のトレイラーで、記念トークセッションに登壇し、C-Blueの活動についてお話させていただきました（京都店、鎌倉店）。海や川での種苗放流と、水産養殖が環境に与えてきた問題点を拾…

グロービス経営大学院が毎年開催しているグローバルカンファレンスに登壇しました。C-Blueからの参加は「ザ・バーン」の米澤シェフと佐々木。モデレーターは世界中のレストランを食べ歩き、世界No.1 Foodieの称号を持つ浜田岳文さん、もう一…