Projects
Chefs for the Blue京都「オープンミーティング」
2024年2月5日於）コミュニティキッチン「DAIDOKORO」京都を中心としたトップレストランの料理人、関西圏の漁業者、行政関係者など約80名が参加する、Chefs for the Blue京都チームの「オープンミーティング」を開催 ①対…
「函館真昆布」ブランディング企画 with 函館市他
2024年1月21日於）函館国際ホテル「鳳凰」 【てのしま】林亮平シェフを中心に、函館市が主催する「魅力再発見。世界に誇る『函館真昆布』」シンポジウムに協力。シンポジウムの企画構成、登壇者キャスティング、キービジュアルやポスター制作など、真…
新江ノ島水族館でフードイベントを開催しました｜「私が水族館でディナーイベントをしたかった理由」
首都圏在住なら、”えのすい”こと新江ノ島水族館をご存じの方は多いのではないでしょうか。10月15日（日）の営業終了後、このえのすいのメイン展示「相模湾大水槽」前に、12台のダイニングテーブルが並びました。 一日限りの水族館レストランにお迎え…
THE BLUE CAMP 2023
2023年5月～8月 全国から集まった16名の学生がトップシェフとともに海の課題を学び、「海の未来をつくるレストラン」をつくりあげる、3ヶ月間のプログラム「THE BLUE CAMP」を開催。座学、フィールドワーク、レストラン研修ののち、学…
「Fishlle」低利用魚のミールパック開発
2022年7月於）シンシアブルー（メディア試食会） 福岡の水産スタートアップ、ベンナーズのブランド【Fishlle】の「冷凍お魚ミールパック（お魚サブスク）」事業にレシピ協力し、低利用魚を使った６種類の商品を開発。クラウドファンディングによ…
京都の海を知る試食会
2022年1月於）コミュニティキッチン「DAIDOKORO」 宮津と伊根の海の豊かなポテンシャルを発信するため、メディア向け試食会を開催。地域の生産者と共に、冬の時期のハモやコノシロ等地元の食材を活用した特別料理を提供。
サステナブル・クックブック企画 with イタリア大使館
2021年11月於）イタリア大使館 イタリア料理ウィーク2021のテーマ「サステナビリティ」に従い、Academia Italiana della Cucina東京支部と共同で「サステナブル・クックブック（伊／日版）」を企画制作。3名のメン…
サステナブルな真鯛のプロモーションプロジェクトにレシピ提供
2021年7月22日～7月31日於）関東のUSMHホールディングスグループ（マルエツ、カスミ、マックスバリュ）11店舗、関東・東北以外のイオン、イオンリテールの店舗 水産養殖×テクノロジーをテーマにしたスタートアップ企業、ウミトロンが、「豊…
FIP（漁業改善プロジェクト）ミズダコの品質向上に協力
2021年7月於）UMITO Partnersが推進する漁業改善プロジェクト（FIP）の一環として 持続可能な漁業をめざし、UMITO Partnersが漁業改善のプロジェクトをすすめている北海道・北るもい漁協苫前支所樽流し部会のミズダコに…
ノルウェー水産物審議会によるイベントに登壇。2店舗でイベントメニューを提供
2021年6月於）ノルウェー水産物審議会主催のオンラインイベント「Select S」 ノルウェー漁業省が所有する公共企業、ノルウェー水産物審議会主催のオンラインイベント「Select S」にて、石井真介シェフと米澤文雄シェフが登壇。また、両…
ASC真鯛プロモーション with ウミトロン
大丸有SDGs ACT5イベントで、未利用魚の料理提供
「大手町・丸の内・有楽町地区を舞台にサステナブルなアクションを」という目標のもと、SDGsが掲げる17の目標達成に向けて約５ヶ月間にわたってアクションを展開した大丸有SDGsACT5。５つのテーマのうち「サステナブル・フード」のセクションで…