Projects
THE BLUE CAMP 2024
2024年5月〜8月 全国から集まった15名の学生がトップシェフとともに海の課題を学び、「海の未来をつくるレストラン」をつくりあげる、3ヶ月間のプログラム「THE BLUE CAMP」を、昨年に引き続き開催。座学、フィールドワーク、レストラ…
【レポート】「THE BLUE DINING」withパタゴニアプロビジョンズ
THE BLUE COMMUNITYのモデレーターシェフのお店を舞台にメンバーが集い、学び、考え、食事をするコミュニティイベント、「THE BLUE DINNING」。第3回目の開催となる今回は、パタゴニアプロビジョンズの協力のもと、「美味…
「THE BLUE DINING」with パタゴニアプロビジョンズ
2024年8月20日於）CRAZY PIZZA at SQUAREパタゴニアプロビジョンズの協力のもと、生態系ピラミッド下層のマイワシを食べることの重要性を学ぶ、第3回 「THE BLUE DINNING」を開催した。 ①【ドンブラボー】平…
THE BLUE COMMUNITY
2024年6月海と魚について共に学び、食文化を未来につなぐアクションをつくるための、飲食関係者を中心とした会員制オンラインコミュニティ。2023年11月にスタート後、2024年6月にプラットフォームをリニューアル。会員限定のラジオ番組やレシ…
SusHi Tech Tokyo 2024「シェフが見据える海の未来展」
2024年5月18日・19日於）有明アリーナ東京都主催の国際イベント「SusHi Tech Tokyo 2024」ショーケースプログラムに参加 ① 【ランチ＆トーク】「海と食の未来をつくる」【シンシア】石井真介シェフと【ラ・ボンヌ・ターブル…
水産庁長官への政策提言
【2025年も本プロジェクトを行うために、寄付の募集を開始しています】 2024年5月27日於）水産庁 Chefs for the Blueメンバーである日本料理、鮨、フランス料理、イタリア料理、中国料理の料理人5人が料理界を代表し、未来の…
「おいしく食べて海もよろこぶお魚スープ」with 離島経済新聞
2024年2月23日～2月25日於）sakana bacca中目黒、sakana baccat都立大学、sakana bacca中延 離島経済新聞社（リトケイ）主導のプロジェクトにおいて、【アムール】後藤祐輔シェフ が、低利用魚を活用した「…
Chefs for the Blue京都「オープンミーティング」
2024年2月5日於）コミュニティキッチン「DAIDOKORO」京都を中心としたトップレストランの料理人、関西圏の漁業者、行政関係者など約80名が参加する、Chefs for the Blue京都チームの「オープンミーティング」を開催 ①対…
「函館真昆布」ブランディング企画 with 函館市他
2024年1月21日於）函館国際ホテル「鳳凰」 【てのしま】林亮平シェフを中心に、函館市が主催する「魅力再発見。世界に誇る『函館真昆布』」シンポジウムに協力。シンポジウムの企画構成、登壇者キャスティング、キービジュアルやポスター制作など、真…
新江ノ島水族館でフードイベントを開催しました｜「私が水族館でディナーイベントをしたかった理由」
首都圏在住なら、”えのすい”こと新江ノ島水族館をご存じの方は多いのではないでしょうか。10月15日（日）の営業終了後、このえのすいのメイン展示「相模湾大水槽」前に、12台のダイニングテーブルが並びました。 一日限りの水族館レストランにお迎え…
THE BLUE CAMP 2023
2023年5月～8月 全国から集まった16名の学生がトップシェフとともに海の課題を学び、「海の未来をつくるレストラン」をつくりあげる、3ヶ月間のプログラム「THE BLUE CAMP」を開催。座学、フィールドワーク、レストラン研修ののち、学…
「Fishlle」低利用魚のミールパック開発
2022年7月於）シンシアブルー（メディア試食会） 福岡の水産スタートアップ、ベンナーズのブランド【Fishlle】の「冷凍お魚ミールパック（お魚サブスク）」事業にレシピ協力し、低利用魚を使った６種類の商品を開発。クラウドファンディングによ…