2/5(月) Chefs for the Blue 京都 オープンミーティング
日本の海は今、危機的な状況にあります。自然の再生産能力を越えた過剰漁獲や沿岸開発に、温暖化の影響が重なり、水産資源の減少の波は留まることを知りません。このままでは「魚を食べられない未来」は現実になってしまいます。 こうした現状に危機感を抱き…
News
メンバーインタビューVol.4 FARO 能田 耕太郎
「料理人もただレシピを考えるだけでなく、何のために活動するのか、料理を通じて何を伝えるべきなのか、広い視野を持たなければなりません」 C-BlueメンバーインタビューVol.4は、「ファロ」の能田耕太郎シェフです。 イタリアで20年近く、現…
「ブルーコミュニティ」会員ミートアップ/プレス会を実施しました！
先月よりスタートした、海と魚をともに学ぶ「THE BLUE COMMUNITY（ブルーコミュニティ）」。そのお披露目イベントとして、約100名の方に直接その思いを届けることができました。 C-BLUEメンバーに加えジャーナリストのメリンダ・…
【動画】「ミシュランガイド東京2024」セレモニー に登壇しました。
ミシュランガイド東京2024発表セレモニーにて、発表の機会をいただきました。 登壇したのは、理事/メンバーシェフであり今回一つ星とグリーンスターを獲得した【シンシア】石井シェフに加え、代表の佐々木ひろこ、そして神奈川県長井港で仲卸業を営む「…
環境DNA学会の公開シンポジウムで登壇しました
「海や湖からバケツ1杯の水を汲んできて調べれば、その水域にどんな魚がどれだけ生息しているかが分かる」。そんな夢のような技術があることをご存じでしょうか。これは「環境DNA（eDNA）解析」と呼ばれる生物調査法。2015年に日本で開発された環…
座談会を開催しました【ブルーコミュニティ】
先日発表した、海と魚を学ぶ食コミュニティ「ブルーコミュニティ」立ち上げに際して、Chefs for the Blue理事のシェフ達が集まって座談会を行いました。 参加：【カンテサンス】岸田周三【シンシア】石井真介【チェンチ】坂本健 …
【私たちが離島の漁業を応援する理由】
この夏からご縁をいただき、 離島経済新聞社 -The Archipelago News “Japan”- （NPOリトケイ）さんと、ある事業でご一緒させていただいています。それは、離島のお魚を使った商品開発。離島地域…
メンバーインタビューVol.3 ラチュレ 室田拓人
「魚が減り、小さくなっているのは、山にも原因があると考える漁師さんもいます。獣害や管理不足によって山が荒れ、海に流れ出る栄養分が減っているのです。山を守ることが、海を守ることに繋がる。猟をする僕だからこそ伝えられることがある気がします」 C…
THE BLUE RADIO 今後の放送予定
Chefs for the Blueが主催する、海と魚を学ぶレストランコミュニティ【ブルーコミュニティ】会員向けに配信している「THE BLUE RADIO」の放送予定はこちらです。（入会すると、過去の放送を聞くこともできます） 2月 #7…