【ブルーコミュニティ】12/11 初回会員ミートアップを開催します
本イベントは２部制となります。１部目はメディア関係者の方々へのプレス発表会、２部目はコミュニティ会員様限定イベントになります。※メディア関係者の皆様は１部目にご参加ください。 12月11日(月)に、ブルーコミュニティの会員が集う初回ミートア…
News
海と魚を学ぶレストランコミュニティ【ブルーコミュニティ】会員募集開始！
Chefs for the Blueは、海と魚について共に学び、食文化を未来につなぐための飲食店関係者向けコミュニティ「The Blue Community（ブルーコミュニティ）」をスタートしました。 12月11日（月）にはプレス発表会およ…
【ブルーコミュニティ】よくある質問
Chefs for the Blueが主催する、海と魚を学ぶレストランコミュニティ【ブルーコミュニティ】のよくあるご質問はこちらです。 Q.ラジオはどうやって聞くことができますか？ A.ポッドキャストの仕組みで配信されます。stand.fm…
第２回国際海藻サミット＠秋田県男鹿市に登壇しました
“多くの国の人々にとっての新しい食材として、また、海の砂漠化を食い止めブルーカーボンを生み出すなど、SDGs の面でもが世界の注目を集める「海藻」。この度、「海藻」をテーマに、第２回国際海藻サミット「Seaweed Summit vol.2…
メンバーインタビューVol.2 てのしま 林亮平
「日本料理には、“この季節にはこの魚”という型があります。でも、それが全てではないはず。 魚種にこだわらないことは、新しい日本料理を生み出すフックのひとつになると思います。伝統はいつだって、“今”を生きる人が作るのですから」 C-Blueメ…
【私が水族館でディナーイベントをしたかった理由】 Bistroえのすいを終えて
首都圏在住なら、”えのすい”こと新江ノ島水族館をご存じの方は多いのではないでしょうか。10月15日（日）の営業終了後、このえのすいのメイン展示「相模湾大水槽」前に、12台のダイニングテーブルが並びました。 一日限りの水族館レストランにお迎え…
農水省主催の和食文化普及イベントに登壇しました
「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されてから、2023年12月4日で10周年。日本の伝統的な食文化を守り、和食文化を未来に伝えるために農林水産省が福岡県博多市で開催した和食文化の普及イベントに、「御料理ほりうち」の…
メンバーインタビューVol.1 カンテサンス 岸田周三
「豊かさや贅沢さ、おいしさの指標は時代とともに変化すると思うんです。 高品質の食材が枯渇して安定的に入手できなくなってきた時代になりました。 今後は食材の力に頼った料理を提供する事は難しく、料理人に技術やアイデアが求められる時代になるはずで…
Pen online/LEONオフィシャルWEBサイトにTHE BLUE CAMP が紹介されました
新プロジェクト「THE BLUE CAMP」が新たにメディアに掲載されました。ぜひご一読ください。（B-Campこれまでのメディア掲載はこちらから） 【Pen】次代を担う若者が東京 ＆ 京都のトップシェフと紡ぐ「海の未来をつくるレストラン」…