昨年末の宮津に続き、京都チーム第二回目の漁場視察（株式会社Q’sとの共同事業）を行いました。
今回の視察先は和歌山県北部にある加太の海。採用漁法は一本釣り、底刺し網、素潜り、たこ壺の伝統４漁法のみという独自の方針を貫く地域で、漁獲された魚はすべて「活け」で水揚げし、加太漁協にずらりと並ぶいけすで泳がせておきます。
出荷先は主に、飲食店など高価格帯のマーケット。量は少ないものの、市場側の求める時期に合わせて仕立て（神経締めなど）、発送するため、安定的な価格と出荷が可能になることも特長です。
当日は早朝に集合して一本釣りの船に同乗し、その後素潜りや刺網の漁師さんのお話も伺いました。お昼には漁協の調理室に集まり、テイスティングのための簡単な調理を皆で行いました。
●担当メンバー：坂本健（チェンチ）、藤田紘一（チェネッタバルバ）、岸田周三（カンテサンス）、石井真介（シンシア）
●ゲストメンバー：手島純也（オテル・ド・ヨシノ）、石井佳奈（ozzkitchen）、吉原誠人（シンシアブルー）
以上、敬称略