日本経済新聞に、水産庁への提言書提出について掲載いただきました
日本経済新聞、「ルポ迫真 消える魚、創るサカナ」において、水産庁への提言書提出について言及いただきました。 記事の全文は、下記よりご覧いただけます。■日本経済新聞【迫真・消える魚、創るサカナ④】「大トロ育てる魔法の水 脱・乱獲、陸で理想の養…
News
北海道ほたてメニューを食べられるお店が増えました！
先週から始まった北海道ぎょれんさんとの「やさしーフード！北海道ほたてフェア」。 【ラチュレ】室田シェフ 、【ドンブラボー】平シェフ 、【洋食おがた】緒方シェフの3人のお店での展開としてリリースしました。 するとChefs for the B…
OCEANSにて、「THE BLUE DINING」の様子が掲載されました
8月20日に、パタゴニア プロビジョンズの協力のもと開催された、第3回「THE BLUE DINING」。今回は、C-Blueのメンバーシェフである「ドンブラボー」オーナーシェフの平 雅一シェフと、パタゴニア プロビジョンズ ディレクターの…
ELEMINISTにて、「やさしーフード！北海道ほたてフェア」をご紹介いただきました
北海道ぎょれんさんとタッグを組み、9/17（火）より「やさしーフード！北海道ほたてフェア」が始動しました。フェアの詳細や背景について、ELEMINISTに掲載いただいています。 記事の全文は下記URLより、ぜひご覧ください。https://…
「やさしーフード！北海道ほたてフェア」に込めるシェフの思いとは
9月17日から始まった、「やさしーフード！北海道ほたてフェア」。参画してくださった3人のシェフが今回のフェアに込めた思いを、それぞれご紹介します。 LATURE / MONICA オーナーシェフ 室田拓人氏 日本の海で魚が減少し、価格が高騰…
北海道漁業協同組合連合会さんとタッグと組んだ新企画「やさしーフード！北海道ほたてフェア」を開催します！
Chefs for the Blueは、北海道漁業協同組合連合会（北海道札幌市、代表理事会長：阿部国雄 以下：北海道ぎょれん）と、タッグを組み、日本産水産物の中国禁輸から8月24日で丸1年が経過してなお、輸出額の昨対比が5割減となっている北…
日経クロストレンドにて「THE BLUE CAMP」の取り組みを掲載いただきました
今年で2年目の開催となる『THE BLUE CAMP（ブルーキャンプ）』。今年度は「和食」をテーマに、東京・京都15名の学生たちが、メンターシェフ4名の伴走のもと、海の未来について、考え、学び抜きました。3か月の活動の集大成として、東京は8…
100年後も魚を食べ続けるために。レストラン「あおのいま」が残した３つのメッセージ
プロローグ「ディストピア魚屋」 「いらっしゃいませ、ようこそレストラン『あおのいま』へ。まずはこちらをご覧ください」 ここは、全国から選抜された学生達が「海の未来をつくるレストラン」を企画・運営する３ヶ月プログラム、「THE BLUE CA…
北海道漁業協同組合連合会（以下：北海道ぎょれん）さんと、タッグと組んだ新企画がスタート！
皆さん、北海道ほたてがサステナブルって知っていますか？まず、日本のホタテガイ生産量は、2000年以降年間約50万トンと高い生産量を維持し、2023年時点でマイワシに次いで国内で2番目に多く生産されている魚種です。 そんなホタテガイが食べるの…