「獲らない努力で日本一」 キンメダイを次世代につなぐ外房漁師の取り組みとは
6月某日、メンバーシェフとともに、千葉県外房地域（御宿町、勝浦市、鴨川市）の小型漁船漁業を営む漁業者によって組織された千葉県沿岸小型漁船漁業協同組合さんを訪問し、キンメダイの資源管理の取り組みについて教えていただきました。 千葉県はいかにし…
News
水産経済新聞にて「THE BLUE CAMP」の取り組みを掲載いただきました
今年で2年目の開催となる『THE BLUE CAMP（ブルーキャンプ）』。今年度は「和食」をテーマに、東京・京都15名の学生たちが、メンターシェフ4名の伴走のもと、海の未来について、考え、学び抜きました。3か月の活動の集大成として、東京は8…
THE BLUE CAMP 企業スポンサーのご紹介
今週より、いよいよプログラムの集大成となる「海の未来をつくる」レストランが東京・京都それぞれでオープンしています。 レストランの中身は期間終了後に詳細にレポートいたしますので楽しみにお待ちください。 さてブルーキャンプは日本財団「海と日本プ…
カツオ漁を未来へつなぐ廻船問屋～ サバの街からカツオの街へ 変化を遂げた勝浦 ～
6月某日、メンバーシェフとともに、多くのカツオ漁船でにぎわう勝浦漁港に視察に行ってきました。 迎えてくれたのは、日本で一番多くの生鮮カツオを扱う廻船問屋、（株）西川の齋藤広司さん。テンポのよい水揚げ、威勢のよい競りといった臨場感あふれる勝浦…
メンバーインタビューVol.11 レストランMOTOÏ 前田 元
「正しい知識を得ることで、見える景色が変わってくる」 C-BlueインタビューVo.11は「Restaurant MOTOÏ」の前田元シェフです。2021年の京都チーム発足当初は、日本の水産の未来に絶望していたという前田シェフも、次第に海の…
勉強会レポート：サバの場合〜漁業者・料理人・消費者が共に考える資源管理のあり方～
6月12日（水）、Chefs for the Blue京都チームはサバをテーマに勉強会を開催。メンバーシェフ、ブルーコミュニティメンバー（https://community.chefsfortheblue.jp/about）に加え、京都・大…
メンバーインタビューVol.10 ラぺ 松本 一平
「漁師さんや流通事業者さんと共に、手間暇かけて魚の価値を高めていきたい」 C-BlueインタビューVol.10は、「ラペ」の松本一平さんです。全国の生産者から直接仕入れた食材を使い、日本の四季や風土を感じさせるフランス料理を提供しています。…
朝日新聞にて、提言書提出の様子と料理人の思いを掲載いただきました
5/27(月)に水産庁長官へ提出した提言の内容や、料理人の思いを、6/25(火)朝日新聞朝刊のコラム「多事奏論」にて、記事にしていただきました。 メンバーシェフであり、提言書を提出してくださった、【日本橋 蛎殻町 すぎた】店主 …
THE BLUE CAMPの活動がTVで放送されました
【てのしま】林亮平さん、【御料理ほりうち】堀内さやか さん、One Rice One Soup カリナリーディレクターの中東篤志さん、日本料理【研野】酒井 研野さんが、モデレーターシェフとしてけん引する、THE BLUE CAMP2024の…