メンバーインタビューVol.23 メログラーノ 後藤祐司
C-BlueメンバーインタビューVol.23 は、「メログラーノ」の後藤祐司さんです。大らかなイタリア郷土料理に定評があり、2015年の開業以来、多くのイタリア好きや食通に支持されています。「料理は、さまざまな人との繋がりで渡されたバトンを…
News
日本経済新聞にて「カンテサンス」岸田シェフのインタビュー、「茶禅華」川田シェフのコメントが掲載されました。
日本経済新聞におきまして、カンテサンス 岸田シェフ のインタビュー記事が掲載されました。また、茶禅華 川田シェフからのコメントも合わせて紹介されています。 日本の“美食大国”としての基盤を支える料理人の減少と職場環境の変化に焦点を…
ジャパン・サステナブル・シーフード・アワード ファイナリスト選出
Chefs for the blue は、「第 6回 ジャパン・サステナブル・シーフード・アワード」リーダーシップ部門において、ファイナリストに選出されました。 ジャパン・サステナブル・シーフード・アワードについて ジャパン・サステナブル・…
代表佐々木ひろこのコメントが日本経済新聞 9月2日朝刊「サバ、ノルウェー産６割高 国産漁獲量５年で半減し家計負担増」の記事に掲載されました。
掲載コメントはこちらからご覧下さい。 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB240IQ0U5A820C2000000/
代表 佐々木ひろこの記事が、SEAFOOD LEGACY TIMES 5th に掲載されました。
SEAFOOD LEGACY TIMES 5thの【連載シリーズ これからの日本の水産資源管理を考える】第3回で代表 佐々木ひろこの記事が掲載されています。 全文はこちらになります。 【シリーズ これからの日本の水産資源管理を考える】第3回…
メンバーインタビューVol.22 アムール 後藤祐輔
C-BlueメンバーインタビューVol.22は、「アムール」の後藤祐輔さんです。後藤さんは二度の渡仏修業を経験し、国内では「レカン」「オトワレストラン」で正統派の技術を徹底的に磨いてきました。2012年に西麻布に「アムール」のシェフに就任し…
メンバーインタビューVol.21 チョンプー 森枝幹
C-BlueメンバーインタビューVol.21は、「CHOMPOO（チョンプー）」の森枝 幹（かん）さんです。オーストラリアの和食店「Tetsuya’s」からキャリアをスタートし、帰国後も料理表現だけに留まらず、雑誌の編集に携わったり、人気店…
台湾のグルメ系ウェブサイト 「Mingchu」 に、ブルーフェスの記事が掲載されました。
台湾のグルメ系ウェブサイト 「Mingchu」 に、ブルーフェスの記事が掲載されました。執筆は、食文化研究者・作家であり、台湾ミシュランガイド特約ライターでもある Mokki Hsiao（モッキ・シャオ）さん。▼記事はこちらです。https…
代表 佐々木ひろこの対談記事が『RiCE』9月号にて掲載されています。
エッセイスト・フードディレクター平野紗季子さんと代表佐々木ひろこの対談が連載記事「おいしい学校食と社会の未来を考える Edible Academy」全5ページにわたって掲載されています。是非お手に取ってご覧ください。 8/6発売 『RiCE…