『J-WAVE ITOCHU DEAR LIFE, DEAR FUTURE』に出演しました
『J-WAVE ITOCHU DEAR LIFE, DEAR FUTURE』 に代表の佐々木が出演し、ナビゲーターのSherryさんと日本の海についてお話させていただきました。Sherryさんは釣りもされるそうで、魚や持続性についてもよくご…
News
『シェフ vol.129』に掲載されました
一流シェフの料理の数々を、美しい写真と丁寧なインタビューとともに紹介する『シェフ』（イマージュ発行）は、多くの若手シェフが“いつか取材されてみたい”と願う憧れの雑誌です。 この『シェフ』の129号の第二特集は「シェフのサステナブルな仕事」。…
【平ちゃん】がCoC認証を取得しました
フレンチレストラン【ラペ】の松本シェフが新たに立ち上げた二店舗目は、おでん割烹を営まれていたご両親のDNAを受け継ぐ【平ちゃん】。香り高い鰹だしを主役に、丁寧に仕上げられたモダンなおでんとガストロノミー風の小皿を交えながらコースを組み立てる…
NEKO MOOK『SOCIAL & LOCAL』に掲載されました
『SOCIAL & LOCAL』は、東日本大震災をきっかけに、カルチュア・コンビニエンス・クラブ（CCC）が１０年にわたり取り組んできた地域における社会的な活動や地域共生活動、文化をとおしたコミュニティづくりなど、SOCIAL &a…
【Convivio】がCoC認証を取得しました
メンバーレストランの一つ【Convivio（コンヴィヴィオ／辻大輔シェフ）】が、MSCやASC認証魚を取り扱う際、その旨を表示するために必要なCoC認証を取得しました。 生産地から消費地までの全バリューチェーンがそれぞれ取得することで、水産…
日本橋とやま館のイベント、「クリエーターズトーク」に登壇
富山県のアンテナ施設、日本橋とやま館でほぼ毎月開催されているイベント、「クリエーターズトーク」に、「恵比寿えんどう」の遠藤記史シェフと佐々木が登壇しました。 トークのテーマは「富山から考えるサステナブルシーフードの未来」。2019年に訪問し…
『読売新聞 ４月１７日朝刊』に掲載されました
読売新聞の朝刊「くらし」欄で、「環境への配慮 飲食業でも」というタイトルのもとChefs for the Blueの活動についてご紹介いただきました。リード文には「消費者が環境保護への関心を高めていることが、背景にあるようだ」とあり、私たち…
『シーフードレガシータイムズ』に掲載されました
サステナブルシーフードに関するコンサルティング会社、シーフードレガシーが発信するメディア『シーフードレガシータイムズ SEAFOOD LEGACY TIMES』で、代表の佐々木が紹介されました。Chefs for the Blueの成り立ち…
フジTV「フューチャーランナーズ」に取り上げられました
SDGｓの１７の目標を目指した活動を続ける人を取り上げる、フジTVの連載番組「フューチャーランナーズ」に、佐々木を取り上げていただきました。 アーカイブ：https://www.fujitv.co.jp/futurerunners/arch…